DIY waterkefir
Bij de bestelling van ons boek over fermenteren kregen we wat waterkefir korrels. Dat leek ons natuurlijk leuk om eens uit te gaan proberen. We hadden in de supermarkt al weleens melkkefir gekocht, maar dat is kefir gemaakt met melk en wordt gemaakt met een andere soort korrels dan waterkefir.
Waterkefir is net wat duurzamer (geen melk nodig) en makkelijker dan melkkefir, als je zero waste probeert te zijn, aangezien je water (uit de kraan) in plaats van melk nodig hebt (of je zou elke keer naar de melkboer moeten om je flessen met melk te laten vullen).
Recept waterkefir
- 50 gram suiker
- 1 liter water
- 75 gram waterkefir korrels
De suiker en het water in een wekpot stoppen en deze goed door elkaar mixen. Vervolgens doe je de waterkefir korrels erbij. De pot sluiten en op je aanrecht twee dagen laten fermenteren. Na twee dagen wachten kun je middels een zeef de waterkefir drank van de waterkefir korrels scheiden. En klaar is je waterkefir!
Met de waterkefir korrels in de zeef kun je direct een nieuwe portie klaar gaan maken, zodat je twee dagen later weer een nieuw drankje hebt.
Proost!